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手工揉面怎么烫?我拍了一部电影,给初学做面包的小伙伴


本文摘要:面包不喜欢吃,是否硬,只有一个因素是面包能否很好地构成面包网居气体。

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面包不喜欢吃,是否硬,只有一个因素是面包能否很好地构成面包网居气体。揉面的目的是使面团产生足够的肌肉。

现在面包机和厨师机换了手工揉面,面包机揉面的时间长,不能烫,厨师机太贵,有时做面包的人性价比不低。手工揉面怎么烫?我拍了一部电影,给初学做面包的小伙伴,因为是自学的,不一定完全正确,但是只要能做出喜欢的面包就可以了吧食材明细主材高筋面粉250克牛奶105克水40克全蛋液30克耐高糖干酵母4克辅料盐2克糖40克橄榄油25克原味不知道玩性面包面团的手工揉面方法步骤1中种面团(175克粉粉粉105克牛奶20克水手2克酵母烧面团烤到2~3倍)两只手按钮靠近身体的面团的一端,另一只手用掌根向前推,然后把面团还给你。如果面团太硬,用刮板拖回来,然后向前推。

3手硬面过多,可用刮板拖动。4也可以用掉面的方法,双手或单手逃跑面团的一端向前甩,手的一端向末端的一端卷起垫子,回到一个方向用力拉面。5按摩或掉下面团直到光滑,用一小块面团撕开,可以甩出薄膜,破洞处于锯齿状态,可以打气和盐。

6面团成长方形,马利亚加盐。7分2-3次打气,每次揉到面团吸油后再加下一次。

8之后,揉面团,面团柔软光滑,可以甩出厚而均匀分布的膜,打破洞的边缘只有光滑的锯齿状态。诀窍1这里只说明揉面的方法,处方不缩小,网上的各种面包处方都可以。2如果有面包机的合作伙伴,可以用面包机回顾揉面程序,展开摔倒。3如果不需要中种法,可以用静置水合法,也就是先抓酵母、油和盐,把面粉和液体材料混合起来烫成团,把保鲜膜垫起来冷藏30分钟,然后再放酵母揉面。

4请注意不要烫得太热。烫得太热的面团又软又塌,表面浸水变湿,越热手就越硬。这样的面团面筋脱落,气体也包不住,所以做的面包不硬。


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